กินสเต็กให้น้อยลงการเปลี่ยนแปลงอาหารเป็นวิธีที่สำคัญในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศตามรายงานสภาพภูมิอากาศของสหประชาชาติที่เผยแพร่เมื่อวันพฤหัสบดีโดยคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (IPCC) ของสหประชาชาติ“อาหารบางชนิดต้องการดินและน้ำมากกว่า และนำไปสู่การปล่อยมลพิษที่สูงกว่าอาหารอื่นๆ” จิม สเกีย ประธานร่วมของคณะทำงานกลุ่มหนึ่งที่ร่างรายงานการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและที่ดิน กล่าว “อาหารที่มีธัญพืช ถั่ว และผักสูงมีคาร์บอนฟุตพริ้นท์ต่ำกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์สูง”
ความท้าทายที่ผู้กำหนดนโยบายต้องเผชิญคือระบบการผลิต
อาหารและการใช้ที่ดินในปัจจุบันกำลังทำร้ายโลก
“การเกษตร การผลิตอาหาร และการตัดไม้ทำลายป่าเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ” IPCC กล่าว โดยเตือนว่าความเสียหายต่อที่ดินอย่างต่อเนื่องจะบ่อนทำลายความพยายามในการบรรลุเป้าหมายข้อตกลงด้านสภาพอากาศของปารีสในการรักษาภาวะโลกร้อนให้ต่ำกว่า 2 องศา และในทางอุดมคติ 1.5 องศา
ที่ดินกำลังเปลี่ยนจากสินทรัพย์ที่ต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยการดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์ให้กลายเป็นแหล่งปล่อยมลพิษที่สำคัญ
รายงานกล่าวถึงประเด็นที่ละเอียดอ่อน — เกษตรกรเป็นพลังทางการเมืองที่ทรงอำนาจ — แต่ IPCC ระบุชัดเจนว่าการจัดการที่ดินต้องคิดใหม่
Hoesung Lee ประธาน IPCC กล่าวในงานแถลงข่าวว่า “ที่ดินคือที่ที่เราอาศัยอยู่ แผ่นดินกำลัง [เพิ่ม] แรงกดดันของมนุษย์ และที่ดินเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหา แต่ที่ดินไม่สามารถทำทุกอย่างได้” การใช้งานของมนุษย์ส่งผลกระทบโดยตรงมากกว่า 70% ของพื้นผิวโลกที่ปราศจากน้ำแข็ง ตามรายงาน
ปศุสัตว์เป็นผู้ใช้ทรัพยากรที่ดินรายใหญ่ที่สุด โดยมีพื้นที่กินหญ้าและพื้นที่เพาะปลูกสำหรับผลิตอาหารสัตว์ ซึ่งคิดเป็นเกือบ 80 เปอร์เซ็นต์ของพื้นที่เกษตรกรรมทั้งหมด ตามรายงานขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ
วัวเพิ่มปัญหาสภาพอากาศด้วยการผลิตก๊าซมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพ
ทุ่งผักกาดหอมใน Villebernier ประเทศฝรั่งเศส | Guillaume Souvant / AFP ผ่าน Getty Images
การเปลี่ยนอาหารอาจสร้างความแตกต่างอย่างมาก
“อาหารที่สมดุล โดยประกอบด้วยอาหารจากพืช เช่น ธัญพืชหยาบ พืชตระกูลถั่ว ผลไม้และผัก ถั่วและเมล็ดพืช และอาหารจากสัตว์ที่ผลิตในระบบที่ยืดหยุ่น ยั่งยืน และปล่อยมลพิษต่ำ นำเสนอโอกาสที่สำคัญ” สำหรับการจำกัด รายงานระบุว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการลดการปล่อยมลพิษ “ในขณะที่สร้างผลประโยชน์ร่วมกันอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของสุขภาพของมนุษย์”
แต่การเลือกเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ “การเลือกรับประทานอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของพฤติกรรมหรือการเลือกของแต่ละบุคคล … เราต้องพิจารณาในแง่ของแรงจูงใจที่เราเผชิญ ค่านิยมที่เราเผชิญ โครงสร้างพื้นฐานที่เราเผชิญ” ลีกล่าว
ผู้กำหนดนโยบายภายใต้ความกดดัน
รายงานของวันพฤหัสบดีเพิ่มความกดดันที่สร้างโดย IPCC ในเดือนตุลาคม บริษัทได้ตีพิมพ์รายงาน เกี่ยวกับผลกระทบของการรักษาภาวะโลกร้อนไว้ที่ 1.5 องศา วิสัยทัศน์ของโลกดังกล่าวน่าวิตกมาก จนกระตุ้นให้เกิดความพยายามในการเร่งความเร็วและลดการปล่อยมลพิษที่วางแผนไว้อย่างลึกซึ้งเพื่อรักษาภาวะโลกร้อน
รายงานล่าสุดได้เพิ่มการเกษตรให้กับเป้าหมายด้านสภาพอากาศที่คุ้นเคยของภาคพลังงาน อุตสาหกรรม และการขนส่ง
นั่นเป็นเพราะว่าการทำการเกษตร ซึ่งรวมถึงการตัดไม้ทำลายป่าเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับฟาร์มปศุสัตว์และการใช้ประโยชน์อื่นๆ ได้ช่วยทำให้ดินเสื่อมโทรมและขยายทะเลทราย ด้วยเหตุนี้ ที่ดินจึงเปลี่ยนจากสินทรัพย์ที่ต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยการดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์ให้เป็นแหล่งปล่อยมลพิษที่สำคัญ
นักรณรงค์ด้านสิ่งแวดล้อมยินดีกับรายงานดังกล่าวในฐานะ “การเรียกร้องที่ชัดเจน” เพื่อปฏิรูปการจัดการที่ดินและอาหาร
“เกษตรกรรม ป่าไม้ และการใช้ที่ดินประเภทอื่นๆ คิดเป็น 23 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของมนุษย์” สเกียกล่าว
การจัดการที่ดินและป่าไม้ที่ดีขึ้นสามารถช่วยลดการปล่อยมลพิษได้ด้วยการดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์จากชั้นบรรยากาศ เก็บกักไว้ในพื้นดิน หรือให้ทางเลือกอื่นแทนเชื้อเพลิงฟอสซิลและวัสดุที่มีความเข้มข้นของคาร์บอนสูง เช่น พลาสติก
“กระบวนการทางบกตามธรรมชาติดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่ากับเกือบหนึ่งในสามของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากเชื้อเพลิงฟอสซิลและอุตสาหกรรม” Skea กล่าว
credit : รีวิวหนังไทย | คู่มือพ่อแม่มือใหม่ | แม่และเด็ก | เรื่องผี | แคคตัส กระบองเพชร
