สำหรับฟรีดริช เหตุผลใหญ่ในการย้ายออกจากเนื้อสัตว์ เว็บสล็อตใหม่ล่าสุด แตกง่าย ที่ทำมาจากสัตว์ทั้งตัวคือของเสีย “การทิ้งอาหารเป็นความคิดที่น่ากลัว” เขากล่าว “แต่นั่นเป็นพื้นฐานความสัมพันธ์ที่เราทุกคนเข้ามาทุกครั้งที่เราเลือกกินเนื้อสัตว์” เพื่อให้ได้หนึ่งแคลอรีของเนื้อจากไก่หมายถึงการใส่อาหารเก้าแคลอรี และไก่ก็เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่มีประสิทธิภาพมากกว่า ทำไมไม่ทำแค่ชิ้นส่วนของสัตว์ที่มนุษย์กินได้ล่ะ
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นไปได้
เบอร์เกอร์เพาะเลี้ยงในห้องปฏิบัติการรายแรกที่เปิดเผยต่อสาธารณชนในปี 2556 จำเป็นต้องมีการประกอบเซลล์กล้ามเนื้อประมาณ 20,000 เซลล์ด้วยมือที่มหาวิทยาลัยมาสทริชต์ในเนเธอร์แลนด์ ผลิตและทดสอบผู้บริจาคต้นทุนและผู้ร่วมก่อตั้ง Google Sergey Brin 250,000 ยูโร
Hanni Rützler นักวิจัยเทรนด์อาหารแห่งเวียนนากล่าวว่า รสชาตินั้น “ใกล้เคียงกับเนื้อดินทั่วไปอย่างน่าประหลาดใจ” เธอกล่าวว่าอาจมีรสชาติเหมือนเบอร์เกอร์มากกว่านี้ ถ้านักวิทยาศาสตร์และผู้สร้างอนุญาตให้พ่อครัวผสมหัวหอมและเครื่องปรุงรสที่มองเห็นได้ น้ำบีทได้รับอนุญาตสำหรับสีชมพู
อย่างไรก็ตาม การชิมรายการทางโทรทัศน์นั้นแสดงถึงการก้าวกระโดดจากการชิมเนื้อสัตว์ในห้องแล็บในที่สาธารณะก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้คือ ขากบ ในงานปิดงานศิลปะจัดวางในปี พ.ศ. 2546 ในเมืองน็องต์ ประเทศฝรั่งเศส งานเลี้ยงอาหารค่ำของนักชิมหยิบส้อมของตนขึ้นต่อหน้าผู้ชมเพื่อลองชิมเส้นใยกล้ามเนื้อขากบที่ศิลปิน Oron Catts และ Ionat Zurr แห่งกลุ่มศิลปะ SymbioticA ได้เพาะเลี้ยงไว้บนจอแสดงผล
นักชิมสามคนถุยน้ำลายออกมา รสชาติดี — เนยมะนาวและกระเทียมจากซอสที่ดีมาก Catts กล่าว อย่างไรก็ตาม เส้นใยกล้ามเนื้อไม่ได้ออกกำลังกายในขณะที่เติบโตจากการรองรับตาข่าย และตาข่ายก็ไม่มีเวลาที่จะอ่อนตัวลงในระหว่างการแสดงแกลเลอรีที่ค่อนข้างสั้น ดังนั้นเนื้อสัมผัสของเนื้อจึงดูอึดอัดเหมือน “เยลลี่บนผ้า” เขากล่าว ในฐานะผู้สร้างร่วม เขารู้สึกถึงภาระผูกพัน: “ฉันกลืนมันเข้าไป”
ชิ้นส่วนเนื้อเยื่อสัตว์ที่มีชีวิตตามสั่งสำหรับชีววิทยามีความเจริญรุ่งเรืองมานานหลายทศวรรษ ทีมแพทย์ได้ฝังกระเพาะปัสสาวะที่เพาะเลี้ยงในห้องปฏิบัติการในคน และเนื้อเยื่อปอดในการทดลองสามารถอยู่รอดได้ในสุกรหลายสัปดาห์ ( SN: 9/15/18, p. 8 ) อย่างไรก็ตาม วิธีการเหล่านี้แตกต่างอย่างมากจากการปั่นเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ที่น่ารับประทานออกมาเป็นปอนด์ การเปลี่ยนการทดลองทางวิทยาศาสตร์ให้กลายเป็นการผลิตอาหารทำได้มากกว่าแค่การแยกเซลล์เล็กๆ ออกจากกล้ามเนื้อของวัวแล้วหย่อนลงในซุปที่เป็นวิทยาศาสตร์
เซลล์เส้นใยของกล้ามเนื้อที่เติบโตเต็มที่แล้วจะแบ่งออกเป็นสองเส้นใยไม่ได้ ในการที่จะเติบโตกล้ามเนื้อ นักวิจัยจำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยเซลล์ที่ยังคงความยืดหยุ่นไว้มาก มีการแลกเปลี่ยนระหว่างตัวเลือก เซลล์ต้นกำเนิด pluripotent ที่เรียกว่า pluripotent สามารถเปลี่ยนเป็นอะไรก็ได้และแบ่งได้หลายครั้ง แต่ก็สามารถควบคุมได้ยากกว่าเซลล์ที่กำลังจะกลายเป็นกล้ามเนื้อ เซลล์เหล่านี้เรียกว่า myoblasts ตามธรรมชาติจะปรากฏในกล้ามเนื้อของสัตว์ซึ่งพร้อมที่จะซ่อมแซมความเสียหาย การรวบรวมพวกมันจะทำให้การควบคุมง่ายขึ้น แต่พวกมันไม่ได้แบ่งเท่าสเต็มเซลล์บ่อยเท่า ดังนั้นผู้ปลูกเนื้ออาจต้องไปที่ธนาคารเซลล์บ่อยขึ้น
เนื้อสัตว์ที่อร่อยมีมากกว่าเซลล์เส้นใยของกล้ามเนื้อ
เนื้อเยื่อเกี่ยวพันยึดเส้นใยเหล่านั้นเข้าที่ และเซลล์ไขมันซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของรสชาติ ให้พลังงานแก่การออกแรงของเส้นใย หนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่สำหรับการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ ทั้งแบบรับประทานได้หรือแบบง่ายๆ จากการวิจัยคือการพยายามให้หลอดเลือดไปถึงเนื้อ หากปราศจากเส้นเลือดที่ส่งออกซิเจนและอาหารไปยังเซลล์ชั้นใน เศษเซลล์กล้ามเนื้อจะไม่สามารถพัฒนาความหนาได้มากนัก ดังนั้นโครงการเนื้อสะอาดจนถึงตอนนี้จึงมีแนวโน้มที่จะผลิตเนื้อบดแทนโรงขนกระเป๋า
การลดบาร์จากสเต็กเป็นเนื้อบดและความสับสนของเซลล์ยังคงซับซ้อน Chris Dammann นักชีววิทยาด้านเซลล์ ผู้ร่วมก่อตั้ง BlueNalu สตาร์ทอัพการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบเซลลูลาร์ในซานดิเอโก กล่าวว่า “เรารู้ว่าเซลล์เหล่านี้จำนวนมากไม่ชอบ … ถูกแยกออก ตามรูปแบบเนื้อเยื่อปกติ เซลล์สื่อสารกับเพื่อนบ้านและ “รู้ว่าพวกเขาอยู่ที่ไหน” เขากล่าว เมื่อนักวิทยาศาสตร์ดึงเซลล์ออกมาเพาะเลี้ยง เซลล์จะ “สับสนเล็กน้อย” เขากล่าว หากไม่มีการกำหนดทิศทางของปัจจัยการผลิต เซลล์ที่ถูกแยกเดี่ยวสามารถตกทอดไปสู่โปรแกรมการฆ่าตัวตายที่มีอยู่แล้วภายในได้
เพื่อเกลี้ยกล่อมเซลล์ที่สับสนในละแวกใกล้เคียงที่กำลังเติบโต นักวิจัยกำลังสำรวจโครงข่ายต่างๆ อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับเรื่องนี้และรายละเอียดอื่นๆ สตาร์ทอัพไม่เต็มใจที่จะแบ่งปัน
Andrew Pelling นักชีวฟิสิกส์จาก University of Ottawa จะพูดคุยกัน เขาหันไปที่ทางเดินผลิตผลเพื่อหาแรงบันดาลใจจากนั่งร้าน ห้องทดลองของเขาดึงอวัยวะภายในเซลล์ที่มีชีวิตออกจากส่วนแอปเปิ้ล บนตาข่ายละเอียดที่เหลืออยู่ของเซลลูโลส เขาสร้างเซลล์ของมนุษย์ (ไม่ใช่สำหรับอาหาร) มูลนิธิ New Harvest ที่ไม่แสวงหากำไรในนิวยอร์กซิตี้ได้จัดหาเงินสำหรับการทดลองนั่งร้านที่คล้ายกันซึ่งวางแผนไว้สำหรับลูกแพร์เอเชีย แครอท กลีบกุหลาบ หน่อไม้ฝรั่งและเห็ด
เซลล์ยังต้องการสารอาหารและสารประกอบที่ให้สัญญาณร่างกายปกติที่ควบคุมการเจริญเติบโต นักวิทยาศาสตร์ในห้องปฏิบัติการชีวการแพทย์มักจะเพิ่มคุณค่าอาหารเลี้ยงเชื้อด้วยสิ่งที่เรียกว่าซีรัมของตัวอ่อนในครรภ์ ซึ่งเป็นพลาสมาที่เก็บรวบรวมจากตัวอ่อนในครรภ์ ฌอง-ฟร็องซัว ฮอคเกตต์เตือนว่า ลิตรอาจมีค่าใช้จ่ายหลายร้อยดอลลาร์ ซึ่งเป็นข้อเสียเปรียบอย่างร้ายแรงสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสะอาด (มีทางเลือกอื่นสำหรับเนื้อเยื่อทางการแพทย์ แต่ตัวเลือกที่กินได้ที่เหมาะสมถือเป็นความท้าทายที่มีมาช้านาน)
Hocquette เป็นนักวิจัยในปารีสกับสถาบันวิจัยการเกษตรแห่งชาติของฝรั่งเศส ซึ่งเริ่มต้นการโทรผ่าน Skype ด้วยรอยยิ้มที่ร่าเริงและคำเตือน: เขาไม่เห็นว่าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงจะมีโอกาสทางการเงินได้อย่างไร และไม่ใช่เพียงเพราะ ซีรั่ม เว็บสล็อตใหม่ล่าสุด และ สล็อตแตกง่าย
